白癜风去哪里治疗呢 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。自从学会蒸米糕，我家隔三差五就做一次，香甜松软，比蛋糕还好吃，快来试试吧！
用料
蓝莓 25克
酸奶 48克
鸡蛋 1个
粘米粉 30克
橄榄油 5克
代糖（赤藓糖醇，无热量，可用白砂糖代替） 5克
白醋 2滴
泡打粉 1克（可以不加）
终于做出了没有坍塌的蓝莓酸奶蒸米蛋糕（低卡版）的做法
鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加入酸奶和，粘米粉和泡打粉（泡打粉可以不加，我是怕自己蛋白打发不好），搅拌均匀。
蛋清中加两滴白醋或柠檬汁，分三次加入代糖（或者白砂糖）打发至倒扣打蛋盆蛋白不会流动。打发后的蛋白用刮刀刮一部分到蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。
装到模具里，八分满。震出气泡。
丢进去蓝莓。
重点来了！知乎上达人说，蒸蛋糕的时候要防止水汽从外面进入蛋糕体，同时又要让蛋糕里的水汽出去。因为我这个是活底模具，所以底部我包了锡纸（保鲜膜也行），顶部包了保鲜膜并扎了n个小出气孔，同时绑了两根橡皮筋固定住锡纸和保鲜膜，够严实了吧
我提前烧好了一壶热水，把热水倒蒸锅里煮沸后，放入模具，盖上锅盖蒸25分钟。怕水烧干的话可以先大火10分钟再中小火15分钟，随意调整。但是！千万不要中途开盖添水，你会瞬间得到一张坍塌的饼！时间到了之后，耐心等待一段时间（我等了10分钟），让蛋糕自然冷却一点，否则在开盖的一瞬间依然会得到一个饼！
脱模～完美
加个滤镜～质地和港荣蒸蛋糕很像有没有
再来一张～
小贴士
蒸蛋糕防止回缩的方法：1.蒸之前先烧开水。2.隔绝水蒸气进入蛋糕体，同时要让糕体的水蒸气出来（否则会发粘）。可以用锅盖，或者保鲜膜盖住模具，扎小孔，再套一个锅盖。同时，底部应该用保鲜膜或锡纸包住防止水蒸气从底部进来。4.蒸时要加足量水，不要中途补水，开盖会立刻回缩，用中小火蒸。5.关火后至少焖5分钟晾凉再脱模。发糕同理。开花米糕糊越稠越好，模具边缘成直角最好，防止水汽滴在表面可以在锅盖上包纱布。
