舌尖上的潮汕橄榄蜜饯 [复制链接]

清平乐里的蜜饯馋哭你了吗？

最近一部电视上超火的《清平乐》有看吗？剧中以北宋为背景讲述的宋仁宗赵祯时期的一部古代传奇剧。但是作为一枚吃货却被剧里面的各种蜜饯魂都勾走了...

这都五月了，想必大家都开始复工了吧，放了这么久的假工作一定力不从心了吧()

今天我们就来聊一聊办公室小零食，吃完让你赶走疲惫~~

这就是蜜饯啦！！说一说这款利咽消肿、止渴生津的健康美食——橄榄蜜饯

早在年前蜜饯就已经是皇家名小吃了

了

想想我正在和武则天吃着同款零食呢

其实清平乐里的果子蜜饯与我们生活中的潮汕的凉果几近相似，说到潮汕，

的凉果几近相似，说到潮汕，

橄榄便是潮州最有名的特产之一，土生土长的潮州人民各个都爱吃，

相信还是有大部分人不太能接受，初次吃又酸又涩，要吃到最后才会有回甜的味道。

要想将橄榄长期保存，那就得制作“泡橄榄”，用盐水泡橄榄腌制，加上些甘草类的调料，经过反复的蒸晒，时间久了果肉的酸度下降，食用起来更加可口，这就是橄榄蜜饯

在这里顺便给大家科普一下，做蜜饯的橄榄可不是橄榄枝结出的橄榄哦

橄榄野生于海拔米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁

而橄榄蜜饯又分果脯类、凉果类，味道各有不同

十月一日晨间，阳光正好，酷暑后早晚还有一丝凉意，清晨的阳光下青翠的橄榄显得娇艳，

采果、选果、洗净...“古瀛堂”的蜜饯传承人洪老先生一家早早的忙活起来，古瀛堂的蜜饯历史悠久，干净、卫生、甜咸适中，橄榄蜜饯历经多年改革，古瀛堂也在健康饮食中不断创新，用佛手汤腌制出来的橄榄蜜饯，入口一股佛手香萦绕唇齿之间，留一缕初秋芬芳。

在外工作的亲戚们逢人回潮州便嘱咐道：“好久没吃过古瀛堂的果干了，这次回去帮忙带一点吧...”

轻轻吃上

不免勾起了我的儿时回忆，第一次吃在小伙伴家，那是一个比较老旧的巷子里，房顶上还是瓦片，红色的砖块裸露在外。

小伙伴的妈妈为了不让我们出去皮玩嬉戏，端出来让我们坐在带着天线的电视机前看着动画片吃。黑黢黢的外表，咬一口咸咸的，所以第一次吃我还是很抗拒的，嚼久了反而

当年的孩童如今已是在社会上努力奋斗的青年，橄榄果脯依旧是那熟悉的味道，工作之余来两粒，扫去工作中的疲惫

橄榄果本身富含钙质和维生素C，属于天然的馈赠，营养又健康，制成蜜饯更是美味可口

老人小孩皆可食用，相比其他甜食带来的不良影响，低糖、无硫、方便、天然的果脯类食品更受大众所喜爱

人生的幸与不幸

看有没有酿造自身的功夫了

就如这硬涩的橄榄变成甘甜美味的蜜饯

潮州作为橄榄的原产地，食用橄榄的方法也是多种多样，其中橄榄蜜饯是其中之一，也是我们当地人逢年过节必不可少的休闲零食之一

入口甜而不腻，咸而不齁，没有过多的工序，只有精挑细选的细致

橄榄蜜饯也称为甘草橄榄

橄榄本身可治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。兼药用，治鱼骨鲠

疫情在家这么多天，嘴巴寂寞吗？何不买点小零食，追剧的时候吃，

怕长胖？不要慌，这款橄榄蜜饯，低卡零食中它必须要有名字，属于潮汕名小吃哦~低热量还利咽止痰，嚼着解馋一大包也就多卡

当地有一家名为古瀛堂的特产老店，用佛手汤腌制，入口一股佛手香萦绕唇齿之间，久久不能退散，喝水都是甜甜的，宅在家里也不长膘可以囤ヾ(●●)滴~

潮州是个美食之城，是一个适合逛吃的小城市，与好友穿梭在牌坊街、踱步在滨江长廊

领略着古色古香的城楼韵味，小店里品尝一下小吃，最后带点当地特产给家人。

潮州的蜜饯是当地不可忽略的特产，进入特产小店扑鼻而来的果香让人把持不住，包装轻巧便携带，成了旅客手信首选

古时便有，唐宋时期就形成了一套完整的蜜饯加工工艺，流遍全国。

如今潮州做蜜饯的酿造工艺更是炉火纯青，在潮州人的智慧之下，研发了各类浸泡橄榄蜜饯的汤水，如佛手、甘草、南姜等健康食品。

制作橄榄蜜饯需要挑选果实的大小、肉厚、核小、大小一致、果型端正、美观，所以需要分不同批次不同时期采摘，使其做出最好的

各色各样的果脯，各色各样的口味已是挑的眼花缭乱

相比之其他零食各种不明添加剂，果脯蜜饯来的更为健康，人们大都愿意买多给老人孩子吃

老人孩子吃

小时候是嘴馋，长大了更是一种回味

如果你也一直在寻找好吃的食物，那不妨跟我一起继续追寻？

关于食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱，如果实在没有找到满意的，那我们开发一个。