胡萝卜是老百姓餐桌上最常见的食物之一，因其营养丰富且经济实惠而深受老百姓的喜爱，虽然有些人不喜欢它的味道，但是对处于互联网时代的我们来说，适当食用胡萝卜，对缓解眼疲劳有非常大的益处。
据现代医学研究发现，胡萝卜营养丰富，含维生素A、维生素C、维生素E、碳水化合物、膳食纤维素、核*素、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质。日常生活中，适当的吃胡萝卜，可以改善贫血、促进骨骼生长并且预防夜盲症的作用。
由此可见，胡萝卜是营养价值较高的食物，但是需要注意的是，如果烹调不当，可影响其营养素的吸收。
胡萝卜之所以可以预防夜盲症，能够缓解眼疲劳，全部源于胡萝卜中所含的营养物质胡萝卜素，这种物质摄入体内后，在小肠粘膜的作用下，可以转化为维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，只有在油脂的包裹下，才能被更好的吸收。因此，建议胡萝卜烹饪后与肉类一起食用。
看到这里，也许有人问，那胡萝卜生吃的话可以吗？
胡萝卜生吃当然可以，不过由于胡萝卜素在生食的状态下，摄入到体内，维生素A的吸收率会大大下降，为人体做贡献的更多的是维生素C等营养物质了。
所以，如果你是用眼非常严重的白领一族的话，建议胡萝卜烹饪后再食用，对眼睛的益处会更好哦！
不过需要注意一点的是，由于生的胡萝卜中含有较多纤维素，因此肠胃不好的朋友尽量不要生吃胡萝卜。
此外在烹制胡萝卜的时候，时间要短，以减少维生素C的损失。
只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
1、生胡萝卜可榨汁喝
生的胡萝卜榨汁后，里面的纤维素被过滤掉，所以即使是肠胃不好的朋友，也不用担心啦！
2、凉拌胡萝卜丝
胡萝卜切丝后，用开水快速的焯一下，然后放橄榄油、香油、生抽、醋、白糖、辣椒油、食盐等调味品进行调制，不但美味，而且水焯后可以提高胡萝卜素的转化率，还避免了维生素C在高温下的流失，加之在橄榄油的包裹下，可以为人体提供的营养更全面哦！
3、胡萝卜做馅
胡萝卜包饺子或者是包子，和着肉做馅是最佳的食用方法哦！
胡萝卜切碎后，可以根据自己的口味爱好加入肉或者鸡蛋以及虾皮等其他食材，不仅可以掩盖胡萝卜的原味，而且营养还更全面呢。
4、胡萝卜炖汤
用胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的烹饪选择。不够需要注意的是，在炖汤的过程中，为了避免胡萝中的水溶性维生素流失，查悦生活在此建议，先把胡萝卜整根煮熟后，再在快出锅的时候切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。
朋友们，关于胡萝卜的吃法，你是喜欢生吃呢还是熟吃呢？欢迎评论区留言交流讨论哦！
